อาหารปลอดภัยในยุค COVID-19
![อาจารย์สิริวรรณ สุขนิคม](/media/thumb/101334/15/1783209899.png)
ช่วงนี้เราคงได้ยินข่าวเกี่ยวกับการติดเชื้อโควิด-19 จากแพกุ้ง ในจังหวัดสมุทรสาครร่วมทั้งก่อนหน้านี้ช่วงเดือนมิถุนายน ปีที่แล้วก็มีข่าวมีผู้ติดเชื้อโควิด-19 ในประเทศจีนซึ่งคาดว่าติดเชื้อมาจากปลาแซลมอนที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ อีกทั้งยังมีข่าวการติดเชื้อโควิด-19 ของพนักงานในบริษัทผลิตอาหารกระป๋องกว่า 900 คน ทำให้ตอนนี้หลายคนคงสงสัยว่า การบริโภคอาหารทะเล อาหารที่ตลาด หรือstreet food ยังปลอดภัยอยู่ไหม ? บทความนี้ ผู้เขียนจะตอบข้อสงสัย หลายๆข้อ ที่หลายคนสงสัยกันอยู่
ถาม: เราจะติดเชื้อโควิด-19 จากการบริโภคผัก และผลไม้สดที่ซื้อมาจากตลาดไหม?
ตอบ: ไม่ติด โดยทั่วไป โควิด-19 จะติดต่อกันจากการสัมผัสน้ำลาย หรือพูดคุยกันในระยะใกล้ชิดกับผู้ติดเชื้อ การบริโภคผัก และผลไม้จึงไม่มีความเสี่ยงในการติดเชื้อโควิด-19 แต่อย่างไรก็ตามเชื้อโควิด-19 สามารถอยู่บนผิวของผัก และผลไม้ได้ในระยะเวลาหนึ่ง ดังนั้นผู้จำหน่าย และผู้บริโภคควรใส่ถุงมือเมื่อจะเลือกซื้อผัก และผลไม้ หรือล้างมืออย่างน้อย 20 วินาทีทุกครั้งหลังจากเลือกซื้อผัก และผลไม้ รวมทั้งล้างผัก และผลไม้ด้วยน้ำสะอาดก่อนบริโภคทุกครั้ง
ถาม: เชื้อโควิด-19 จะมีชีวิตรอดอยู่บนบรรจุภัณฑ์อาหารไหม?
ตอบ: ไม่ โดยทั่วไปโควิด-19 เป็นไวรัส ดังนั้นจะมีชีวิตรอดได้ต้องอาศัยอยู่กับ โฮสต์ (Host) ที่เป็นสิ่งมีชีวิตเท่านั้น ดังนั้นจะไม่เกิดการแพร่กระจายของเชื้อโควิด-19 ผ่านบรรจุภัณฑ์อาหาร
ถาม: เราสามารถติดเชื้อโควิด-19 จากการรับประทานอาหารที่ปรุงสุกไหม?
ตอบ: ไม่ เชื้อโควิด-19 จะถูกทำลายด้วยความร้อนอยู่แล้ว โดยพบว่า อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส นาน 3 นาที, อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที หรือ อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที สามารถทำลายเชื้อโควิด 19 ได้ ซึ่งอุณหภูมิที่กล่าวมาเป็นอุณหภูมิปกติที่ใช้ในการปรุงอาหาร หรือการพาสเจอร์ไรซ์อยู่แล้ว แต่อย่างไรก็ตามสิ่งที่ควรระวังคือ การปนเปื้อนข้าม (Cross Contamination) หรือการปนเปื้อนจากอาหารดิบสู่อาหารปรุงสุก ดังนั้น จึงควรมีการแยกสถานที่เก็บอาหารดิบแยกจากอาหารปรุงสุกอย่างชัดเจน
ถาม: การสั่งอาหาร Delivery ล่ะ ปลอดภัยไหม?
ตอบ: ปลอดภัยหากพนักงานส่งอาหารปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาล คือล้างมือให้สะอาดสม่ำเสมอ และสวมหน้ากากอนามัยตลอดเวลา แต่อย่างไรก็ตามหลังจากที่เรารับอาหารจากพนักงานส่งอาหารแล้วก็ควรล้างมือให้สะอาดเช่นกัน
การบริโภคอาหารที่สะอาด ปรุงสุกใหม่ๆ และหมั่นล้างมือ นอกจากจะทำให้เราปลอดภัยจากโรคโควิด-19แล้วยังทำให้ปลอดภัยจากโรคติดต่อทางอาหารและน้ำ เช่น โรคอุจจาระร่วง, โรคอาหารเป็นพิษ, โรคบิด, โรคอหิวาตกโรคและไข้ไทฟอยด์ โดยหลักการง่ายๆ สำหรับชีวิตยุค New Normal คือ “สุก ร้อน สะอาด” รวมทั้งมีการใช้ช้อนส่วนตัวในการรับประทานอาหาร หรือรับประทานอาหารในแบบเป็นชุดส่วนตัว เป็นต้น
เอกสารอ้างอิง
World Health Organization (WHO). Coronavirus disease (COVID-19): Food safety and nutrition.
World Health Organization (WHO). 2020. COVID-19 and food safety: guidance for food businesses.
สื่อสารความเสี่ยงอาหารปลอดภัยภายในประเทศ ฉบับที่ 16 / 2563 - อาหารปลอดภัยกับเชื้อไวรัสโคโรน่า 2019 หรือ โควิด-19
Related Courses
เจลล้างมือมีความจำเป็นอย่างไร
การเรียนรู้ 7 ขั้นตอนล้างมือด้วยสบู่เมื่อเด็กๆอยู่ที่บ้าน ความจำเป็นที่ต้องใช้เจลล้างมือ ขั้นตอนการผลิตเจลล้างมือแบบง่ายๆ และประ ...
![โรงเรียนปลาดาว](/media/thumb/630524/15/586977927.png)
![เจลล้างมือมีความจำเป็นอย่างไร](/media/thumb/443599/1/1846821866.png)
![โรงเรียนปลาดาว](/media/thumb/630524/15/586977927.png)
ผลกระทบโควิด-19 กับภาวะว่างงานของคนทั่วโลก
เรียนรู้เกี่ยวกับปัญหาที่เกิดจากเชื้อไวรัสโคโรนา สู่ผลกระทบที่ส่งผลต่อเศรษฐกิจทั่วโลก และวิธีการรับมือพร้อมแนวทางการปรับตัวกับ ...
![Starfish Academy](/media/thumb/1703/15/1703-1804697032.png)
![ผลกระทบโควิด-19 กับภาวะว่างงานของคนทั่วโลก](/media/thumb/443648/1/495094979.png)
![Starfish Academy](/media/thumb/1703/15/1703-1804697032.png)
ออกกำลังกายอย่างไรดีต่อสุขภาพ
การเรียนรู้เรื่องการออกกำลังกายอย่างไรดีต่อสุขภาพจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ เริ่มต้นออกกำลังอย่างไรให้ถูกต้อง ประเภทการออกกำลังกา ...
![โรงเรียนปลาดาว](/media/thumb/630524/15/586977927.png)
![ออกกำลังกายอย่างไรดีต่อสุขภาพ](/media/thumb/443625/1/1992761364.png)
![โรงเรียนปลาดาว](/media/thumb/630524/15/586977927.png)
แนะนำหลักสูตร well being
คอร์สเรียนนี้จะชวนให้ทุกคน กลับมาดูแลสุขภาพกายและสุขภาพจิตของเด็กๆ กันนะคะ เพราะทั้งสองเรื่องนี้ จะเป็นประโยชน์โดยตรง ...
![แนะนำหลักสูตร well being](/media/thumb/443660/1/276995685.png)
Related Videos
![ชวนน้องชิล ผ่อนคลายต้านCovid-19 กับศุภนิมิต](https://img.youtube.com/vi/_juCM8d0U5M/mqdefault.jpg)
![มูลนิธิศุภนิมิตแห่งประเทศไทย](/media/thumb/96122/15/994766798.png)
ชวนน้องชิล ผ่อนคลายต้านCovid-19 กับศุภนิมิต
![พิชิต Covid19 กับศุภนิมิต](https://img.youtube.com/vi/uEe9MipSFck/mqdefault.jpg)
![มูลนิธิศุภนิมิตแห่งประเทศไทย](/media/thumb/96122/15/994766798.png)
พิชิต Covid19 กับศุภนิมิต
![ทดสอบตัวเอง เราเครียดเกินไปหรือเปล่า?](https://img.youtube.com/vi/TPifCOcp-ag/mqdefault.jpg)
![Starfish Academy](/media/thumb/1703/15/1703-1804697032.png)