มื้อเช้า....มื้อสำคัญ

มีคำกล่าวของนักโภชนาการ กล่าวว่า “Eat breakfast like a king, lunch like a prince and dinnerlike a pauper” หรือ “หนักเช้า เบาเที่ยง เลี่ยงเย็น เว้นดึก” เห็นได้ว่าคำกล่าวของนักโภชนาการทั้งสองท่านให้ความสำคัญกับมื้อเช้าเป็นอย่างมาก ทำไมมื้อเช้าถึงสำคัญและสำคัญอย่างไร? ดังนั้นในบทความนี้จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับความสำคัญของอาหารมื้อเช้ากัน

มื้อเช้าถือเป็นมื้อเริ่มต้นของวัน ร่างกายเมื่อได้รับอาหารมื้อเช้า กลไกภายในร่างกายจะส่งสัญญาณกับระบบการทำงานภายในร่างกายให้รู้ว่า มีพลังงานมากพอให้ดำเนินกิจกรรมต่าง ๆ ในร่างกายอย่างพอเพียง... แต่ถ้าหากเราไม่ได้รับประทานมื้อเช้า กลไกภายในร่างกายจะส่งสัญญาณให้ร่างกายสงวนพลังงานไว้ ด้วยเหตุผลนี้ทำให้มีการศึกษาพบว่าบุคคลที่ไม่ได้รับประทานอาหารมื้อเช้า จะมีดัชนีมวลกาย (Body Mass Index, BMI) สูงกว่าคนที่รับประทานอาหารเช้าเป็นประจำ หรือหมายความว่าคนที่ไม่รับประทานมื้อเช้าจะอ้วนกว่าคนที่รับประทานมื้อเช้าเป็นประจำ นอกจากนี้ยังพบว่าการรับประทานอาหารเช้าเป็นประจำยังช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ดี ส่งผลช่วยในเรื่องความจำและสมาธิ ช่วยลดละดับไขมันเลวหรือ แอลดีแอล-โคเลสเตอรอล (LDL Cholesterol) และสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน การรับประทานมื้อเช้าจะช่วยให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

ที่มา www.bbc.com/future/article/20181126-is-breakfast-good-for-your-health

สำหรับเด็กหรือวัยรุ่นที่อยู่ในช่วงวัยเรียน อาหารมื้อเช้านับเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด การไม่ได้รับประทานมื้อเช้าจะทำให้ความสามารถในการเรียนรู้ต่ำลงเนื่องจากขาดสมาธิ โดยมีการศึกษาแสดงให้เห็นว่า เด็กที่รับประทานมื้อเช้าสามารถทำข้อสอบได้คะแนนดีกว่าเด็กที่ไม่ได้รับประทานมื้อเช้า

เมื่ออาหารเช้ามีความสำคัญ การเลือกรับประทานอาหารเช้าที่เหมาะสมก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยอาหารเช้าที่เหมาะสม ได้แก่

• ธัญพืชไม่ขัดสี, ผลไม้สด, นมไขมันต่ำหรือน้ำเต้าหู้ หรือโยเกิร์ต
• เนื้อสัตว์ไขมันต่ำที่ปรุงสุกแล้ว เช่น เนื้อไก่, เนื้อปลาหรือเนื้อหมูส่วนที่เป็นเนื้อแดงไม่ติดมัน

ที่มา www.bbc.com/future/article/20181126-is-breakfast-good-for-your-health

จะเห็นว่ามื้อเช้าเป็นมื้อสำคัญ การได้รับประทานมื้อเช้าจะทำให้คุณรู้สึกดีไปทั้งวัน "Breakfast is like exercising. If you make room for it in the morning, you'll look and feel great throughout the day." แต่อย่างไรก็ตามนอกจากมื้อเช้าที่สำคัญ มื้ออื่นไม่ว่ามื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็มีความสำคัญเช่นกัน

เอกสารอ้างอิง

Anon, 2010. Consumers want a healthy start to the day. (mediacentre.tateandlyle.com/r/880/consumers_want_a_healthy_start_to_the_day)

Spence, C. 2017. Breakfast: The most important meal of the day. International Journal of Gastronomy and Food Science. 8, 1-6.