ภูมิปัญญาท้องถิ่น สู่นวัตกรรมขนมทองโย๊ะเบญจรงค์

ด้วยความหลากหลายทางชาติพันธุ์ของนักเรียนในโรงเรียนสิ่งที่พบเห็นทั่วไปคงไม่พ้นเรื่องอาหารการกิน เสื้อผ้าเครื่องแต่งกายหนึ่งในนั้นคือ “หมี่สิ” หรือ ทองโย๊ะ ถือว่าเป็นอาหารหวานสำหรับพวกเขา ซึ่งเป็นวัฒนธรรมของชนเผ่ากะเหรี่ยงใช้เครื่องปรุงทีมีอยู่ในธรรมชาติใกล้ตัวผูกพันความเชื่อ อาหารบางชนิดนอกจากนำมารับประทาน ยังใช้ประกอบพิธีกรรมที่สำคัญ ๆ อาหารบางประเภทกลายเป็นสินค้าทางวัฒนธรรมที่นักท่องเที่ยวนิยมรับประทานเมื่อเดินทางมาถึงทองผาภูมิโดยสูตรดั้งเดิมของขนมทองโย๊ะนั้นจะเป็นการนำข้าวเหนียวนึ่งมาตำให้ละเอียดปั้นเป็นลูกกลมๆใส่เกลือกับงา และนำขนมไปทอดเท่านั้น ถ้าเทียบกับขนมบางชนิดในท้องตลาด เช่น โมจิ ไดฟูกุ ดังโงะ ทำจากแป้งคล้ายกันทำไมถึงมีราครสูง เด็กๆ จึงมีความคิดอยากสร้างความแตกต่างไปจากเดิมและช่วยเพิ่มมูลค่าของขนม โดยเพิ่มสีสันรูปทรงและรสชาติของขนมให้มีความหลากหลายทองโย๊ะสีธรรมชาติจากใบเตย ไม้ฝางหรืออัญชัญ ออกแบบรูปทรงให้ทันสมัย ซึ่งได้มีการทดลองทำจนได้สูตรที่ต้องการ

ซึ่งมีการต่อยอดนวัตกรรมโดยการคิดวิธีการจำหน่ายด้วยระบบออเดอร์ผู้ซื้อมีสิทธิ์เลือกขนมในรูปแบบที่ตนเองต้องการไม่ว่าจะเป็น รสชาติ สี หรือท้อปปิ้งที่ชอบและจะมีการขยายผลการจำหน่ายสู่ชุมชนหรือท้องถิ่น เพื่อเป็นการสร้างรายได้ระหว่างเรียนและผู้เรียนสามารถต่อยอดเป็นนักนวัตกรได้