การส่งเสริมพัฒนาการของเด็ก ต้องเริ่มจากการพัฒนาด้านอาหารและโภชนาการ เพื่อให้เกิดการรู้เท่าทันและเป็นเส้นทางสู่การพัฒนาคุณภาพของเด็กไทย โดยมุ่งผลลัพธ์ให้เด็กไทยมีภาวะโภชนาการที่ดีขึ้น นำไปสู่พัฒนาการและการเจริญเติบโตที่สมวัย มีสุขภาพที่ดี ทั้งนี้ โรงเรียนวัดสามัคคีศรัทธาราม ได้ดำเนินการจัดทำโครงการอาหารกลางวันที่มีคุณภาพ เพื่อให้นักเรียนตลอดจนผู้ที่เกี่ยวข้องรู้เท่าทันสุขภาพสู่ความมั่นคงทางภาวะโภชนาการในเด็กไทยอย่างยั่งยืนต่อไป
โครงการอาหารกลางวันโรงเรียนวัดสามัคคีศรัทธาราม ได้รับรางวัลความเป็นเลิศ (Best Practice) และผ่านการตรวจสอบจากหน่วยงานต่างๆ และจากสภาวะเศรษฐกิจโรงเรียนจึงได้มีการใช้รูปแบบโครงการอาหารกลางวันแบบจ้างเหมาปรุงสำเร็จ โดยดำเนินการภายใต้โครงการ “YUMMY Model” ผ่านกระบวนการ PDCA การสำรวจความคิดเห็นของนักเรียน การสร้างความเข้าใจร่วมกันของคณะทำงานและผู้ปกครอง การทำความเข้าใจกับผู้ประกอบอาหารในการจัดเมนูตามที่กำหนดใน TOR (คุณลักษณะเฉพาะ) และการควบคุมอาหารให้ตรงกับปริมาณในโปรแกรม Thai School Lunch เพื่อให้นักเรียนได้รับสารอาหารครบตามหลักโภชนาการ
สำหรับขั้นตอนการดำเนินงาน เริ่มต้นจากการดำเนินงานการจ้างเหมาประกอบอาหาร (ปรุงสำเร็จ) การดำเนินการตามหนังสือคณะกรรมการวินิจฉัยปัญหาการจัดซื้อจัดจ้าง และการบริหารพัสดุทุกภาครัฐ (กรมบัญชีกลาง) แต่งตั้งคณะกรรมการกำหนดขอบเขตของงาน และรายละเอียดคุณลักษณะเฉพาะ (Term of Reference : TOR) ประชุมคณะกรรมการเพื่อตกลงคัดเลือกเมนูอาหารใน Thai School Lunch จัดทำเมนูในโปรแกรม Thai School Lunch สรุปคะแนนคุณค่าทางโภชนาการและเกณฑ์การประเมินคุณภาพอาหาร จัดทำป้ายเมนูอาหารประจำวัน ผู้รับเหมารับรายละเอียดเมนูอาหาร Thai School Lunch และเสนอราคาต่อคณะกรรมการพัสดุ จัดทำสัญญาจ้างเหมา จัดทำบันทึกตกลงจ้าง บันทึกข้อความรายงานขอจ้างเหมา บันทึกข้อความรายงานผลพิจารณาและขออนุมัติสั่งจ้าง ใบสั่งจ้าง ผู้ประกอบการจัดทำอาหารตามเมนู Thai School Lunch และการตรวจรับรายวัน ทั้งนี้ โรงเรียนได้กำหนดสัดส่วนอาหารตามรูปแบบพีระมิดอาหารในแต่ละหมวดหมู่ เพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการในแต่ละวันได้อย่างเหมาะสม
จะเห็นได้ว่า การขับเคลื่อนการดำเนินงานเพื่อสุขภาพของนักเรียน คือการให้ความสำคัญในด้านอาหารและโภชนาการ ซึ่งเป็นปัจจัยพื้นฐานและสามารถต่อยอดไปยังการพัฒนาด้านอื่นๆ ได้ ถือได้ว่าเป็นการพัฒนาบนพื้นฐานการเติมเต็มความรู้เท่าทันอาหารและสุขภาพ ให้เกิดขึ้นกับนักเรียนและผู้ที่เกี่ยวข้องได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งนี้ สามารถรับฟังเพิ่มเติมได้ที่ www.starfishlabz.com
ผอ.สายรุ่ง พุทธา
ครูกรรณิกา หามา
โรงเรียนวัดสามัคคีศรัทธาราม จ.สมุทรสาคร
