เรื่องน่ารู้ของสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล

เรื่องน่ารู้ของสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล

ปัจจุบันไม่ว่าจะหันไปทางไหน ก็มีแต่เรื่องสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกายเพื่อสุขภาพ การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มาให้ได้ลองรับประทานอยู่ตลอดเวลา อาหารเพื่อสุขภาพมีหลายแบบ แต่รูปแบบที่เป็นที่นิยม คืออาหารที่ใช้ “สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล” 


สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลคือ อะไร? รับประทานมากๆ แล้วดีไหม? และคำถามอื่นอีกมากมาย วันนี้เรามาทำความรู้จักสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลกันค่ะ โดยทั่วไปสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลจะแบ่งได้ เป็น 2 กลุ่ม ได้แก่สารให้ความหวานแทนน้ำตาลชนิดที่ให้พลังงาน ได้แก่ ฟรุกโทส ซึ่งเป็นน้ำตาลจากผลไม้ มอลทิทอล ซอร์บิทอล และไซลิทอล สารให้ความหวานกลุ่มนี้ ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และผู้ป่วยโรคเบาหวาน ส่วนสารให้ความหวานที่ไม่ให้พลังงานหรือให้พลังงานต่ำ ได้แก่ ซูคราโลส สตีเวีย แอสปาแตม อะซิซัลเฟม-เค แซคคารีนหรือที่เรียกว่าขัณฑสกร สารให้ความหวานกลุ่มนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และผู้ป่วยโรคเบาหวาน สารให้ความหวานทั้ง 2 กลุ่ม มีทั้งแบบที่มาจากธรรมชาติและสังเคราะห์โดยวิธีการทางเคมี คราวนี้จะรักสุขภาพทั้งที มาทำความรู้จักสารให้ความหวานที่สามารถใช้ในอาหาร มาจากธรรมชาติ ใช้ได้ตามกฎหมายและค่อนข้างมีความปลอดภัยกันดีกว่า


1. หญ้าหวาน หนึ่งแหล่งความหวานยอดนิยม หญ้าหวาน หรือ สตีเวีย สามารถให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 250-300 เท่า เป็นความหวานที่ปราศจากแคลอรี่ และไม่มีผลกระทบต่อปริมาณน้ำตาลในร่างกาย ไม่สะสมในร่างกาย จึงเหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือผู้ป่วยเบาหวาน


2. น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลกลุ่มนี้จะมีกลิ่นและรสชาติที่หอมหวาน น้ำตาลมะพร้าวสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่สูงขึ้นเร็วจนเกินไป ทำให้รู้สึกอิ่มนาน เป็นแหล่งความหวานที่ให้แคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาลทั่วไป และมีโพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิต


3. หล่อฮั้งก้วย มีสารโมโกรไซด์ ซึ่งมีความหวานกว่าน้ำตาลประมาณ 150-300 เท่า เป็นพืชจีนโบราณที่มีสรรพคุณทางยาและมีแคลอรี่ต่ำ จึงนิยมนำหล่อฮั้งก้วยมาใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลเช่นเดียวกับหญ้าหวาน นอกจากนี้หล่อฮั้งก้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญได้แก่ไกลโคไซด์และซาโปนิน ที่มีผลในการส่งเสริมสุขภาพต่างๆ


4. ชะเอมเทศ รากของชะเอมเทศมีสารไกลไซร์ริซิน ที่ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลทราย 50-100 เท่า จึงมีการนำรากชะเอมเทศไปใช้เพิ่มรสหวานในขนมและลูกอมได้ แต่ชะเอมเทศไม่นิยมใช้ในผู้ป่วยที่มีภาวะความดันโลหิตสูงและไม่ควรใช้ร่วมกับยาขับปัสสาวะ


สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลจากธรรมชาติจัดว่าเป็น “ความหวานทางเลือก” ที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ แต่อย่างไรก็ตามเพื่อสุขภาพที่ดีอย่างสมบูรณ์แบบ ก็ควรเลือกรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอและที่สำคัญ ควรปรับนิสัยในการติดหวาน เช่น รับประทานผลไม้แทนน้ำอัดลมและท่องไว้ในใจเสมอว่า “ขอหวานน้อย” แทนการใช้สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล แค่นี้เราก็จะมีรูปร่างสมส่วนและสุขภาพที่ดีไม่ตกเทรนด์แล้วค่ะ

เอกสารอ้างอิง

สารให้ความหวานจากธรรมชาติ. www.fostat.org/sweetener/

สารให้ความหวานแทนน้ำตาล : อัพเดตล่าสุด สิ่งที่ต้องคำนึงถึงและแนวทางการใช้. planforfit.com/

สารให้ความหวาน (Sweeteners) น้ำตาลเทียม (Artificial sweetener). s3.amazonaws.com/thai-healt%

มาร่วมเรียนรู้กับ Starfish Labz

แหล่งเรียนรู้และชุมชนออนไลน์เพื่อนักการศึกษาและผู้ปกครอง

ลงทะเบียน

บทความใกล้เคียง

เลือกกินอาหารตามช่วงวัย.. เลือกอย่างไรเพื่อ “สุขภาพที่ดี”

เลือกกินอาหารตามช่วงวัย.. เลือกอย่างไรเพื่อ “สุขภาพที่ดี”

อาจารย์สิริวรรณ สุขนิคม
อาจารย์สิริวรรณ สุขนิคม

อาหารจัดเป็นปัจจัย 4 ในการดำรงชีวิต คงไม่มีใครปฏิเสธได้ แต่รู้หรือไม่ว่าการรับประทานอาหารเพื่อให้สุขภาพดี ห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บนั้นไม่ยากแต่ก็ไม่ง่าย หากไม่สนใจหรือเลือกรับประทานอาหารไม่เหมาะสมอาจส่งผลเสียแก่ร่างกายได้ ก่อนอื่นหลักง่ายๆในการรับ ...

282 views 17.08.20
เลือกกินอาหารตามช่วงวัย.. เลือกอย่างไรเพื่อ “สุขภาพที่ดี”
ทำความรู้จักกับวัคซีน HPV

ทำความรู้จักกับวัคซีน HPV

Starfish Academy
Starfish Academy

วัคซีน HPV หรือวัคซีนป้องกันมะเร็งปากมดลูก บางคนก็พอจะรู้จักและคุ้นเคยกับชื่อนี้ หรือบางคนก็เพิ่งจะเคยได้ยิน คุณพ่อคุณแม่อาจจะมีความสงสัยกันว่า แล้วเราจะต้องฉีดวัคซีนป้องกันมะเร็งปากมดลูกนี้ไหม แล้วถ้าไม่ฉีดจะเป็นอย่างไร วันนี้เรามาทำความรู้จักเจ้าวัคซีน HP ...

1828 views 18.08.20
ทำความรู้จักกับวัคซีน HPV
มื้อเช้า....มื้อสำคัญ

มื้อเช้า....มื้อสำคัญ

อาจารย์สิริวรรณ สุขนิคม
อาจารย์สิริวรรณ สุขนิคม

มีคำกล่าวของนักโภชนาการ กล่าวว่า “Eat breakfast like a king, lunch like a prince and dinnerlike a pauper” หรือ “หนักเช้า เบาเที่ยง เลี่ยงเย็น เว้นดึก” เห็นได้ว่าคำกล่าวของนักโภชนาการทั้งสองท่านให้ความสำคัญกับมื้อเช้าเป็นอย่าง ...

308 views 18.09.20
มื้อเช้า....มื้อสำคัญ