โรงเรียนบ้านปลาดาว (วาฟเฟิลทอดมันเห็ด)
เมนูนี้เกิดขึ้นหลังจากที่เด็กๆ อยากลองทำขนมวาฟเฟิลแต่พบว่าวัตถุดิบมีไม่ครบซึ่งขาดวัตถุดิบที่สำคัญคือแป้งที่ใช้ทำขนมวาฟเฟิลบวกด้วยทางโรงเรียนมีโรงเรือนเห็ดนางฟ้าเด็กๆ จึงอยากทดลองนำเห็ดมาใช้แทนแป้งวาฟเฟิลที่หมดไปและจะใช้ร่วมกับแป้งทอดกรอบเพื่อให้ได้วาฟเฟิลทอดมันเห็ดโดยเด็กๆ ได้ดูส่วนผสมการทอดมันผ่านสื่ออินเตอร์เน็ตรวมถึงขั้นตอนการทำซึ่งจะเห็นว่าในการทอดจะต้องใช้น้ำมันจำนวนมากพอสมควร
ผลการทดลองทำครั้งที่ 1 (กระทะไฟฟ้าทอด)
เป็นการทอดมันเห็ดโดยใช้กระทะไฟฟ้าและใช้น้ำมันในการทอดจำนวนมากจึงทำให้การทอดมันเห็ดครั้งนี้มีการอมน้ำมันและยังไม่มีความกรอบตามที่ต้องการ
ผลการทดลองทำครั้งที่ 2 (เครื่องวาฟเฟิล)
ปรับเปลี่ยนจากทอดในกระทะไฟฟ้าเป็นใช้เครื่องวาฟเฟิลโดยใช้น้ำมันทาให้ทั่วเครื่องเพียงแค่เล็กน้อยและเพิ่มอัตราส่วนของแป้งทอดกรอบผลที่ได้วาฟเฟิลไม่อมน้ำมันแต่พบว่าเห็ดไม่สุกเนื่องจากได้นำเห็ดลงไปผสมกับส่วนที่เตรียมไว้และนำใส่เครื่องวาฟเฟิลเลย
ผลการทดลองทำครั้งที่ 3 (เครื่องวาฟเฟิล โดยปรับสูตร)
ปรับสูตรโดยการนำเห็ดไปต้มให้สุกก่อนนำไปผสมกับวัตถุดิบส่วนอื่น ๆ และยังคงใช้เครื่องวาฟเฟิลในการทำทอดมันเห็ดผลที่ได้รสชาติดีและวัตถุดิบทุกอย่างสุกและไม่อมน้ำมันด้วยและถือได้ว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพโดยไม่ผ่านการทอด
อุปกรณ์
- แป้งทอดกรอบ 200 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 50 กรัม
- เห็ดนางฟ้า 10 ดอก
- ถั่วฝักยาว 3 ฝัก
- ใบมะกรูด 7 ใบ
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องทำวาฟเฟิล 1 เครื่อง
วิธีทำ
- นำเห็ดมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำไปต้มจนสุกแล้วทิ้งไว้
- หั่นถั่วฝักยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นใบมะกรูดเป็นเส้นบาง ๆ
- นำแป้งทอดกรอบมาผสมกับไข่แล้วคนให้เข้ากันตามด้วยพริกแกงเผ็ดคนให้เข้ากันอีกที
- นำถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และเห็ดที่ต้มทิ้งไว้มาผสมคนให้เข้ากัน
- เตรียมเครื่องทำวาฟเฟิล
- รอให้เครื่องทำวาฟเฟิลร้อน จากนั้นนำแป้งที่ผสมไว้ใส่ลงไปในเครื่อง
- รอให้สุกแล้วพลิกกลับให้อีกด้านขึ้นมา
- พอสุกทุกด้านก็นำวาฟเฟิลทอดมันเห็ดมาจัดใส่จานได้เลยค่ะ
การต่อยอด
เนื่องด้วยทางโรงเรียนได้จัดทำโครงการรณรงค์การกินเพื่อสุขภาพ ลด หวาน มัน เค็มและของทอดจึงเกิดการพัฒนาเมนูทอดมันเห็ดเพื่อสุขภาพโดยการปรับสูตรลดแป้งทอดกรอบและเพิ่มไข่แทนซึ่งเหมาะสำหรับบุคคลที่รักษาสุขภาพและควบคุมน้ำหนักไปด้วยค่ะ
